Ljutika

5 kg paradajza preliti vrelom vodom, oljuštiti, iseći na kockice (može i samleti, kako već ko voli). U paradajz sipati l ulja, 1 dl sirćeta i u tu istu čašu šećera. Upržiti da se vidi dno kad povučeš varjačom Za to vreme ispečenu papriku (7 kg) oljuštiti i iseći na kockice (mada je ja malo propustim kroz blender), dodati paradajzu, pržiti još samo malo, dodati iseckanu vezu peršunovog lista i cele ljute paprike koliko stane u dubok tanjir ( najbolja je ona kratka otrovnjača). Naravno, doziranje ljute paprike je po ukusu, ko ne voli tako ljuto staviće manje. Posoliti takođe po ukusu i dodati jedan konzervans. Sipati vrelo u tegle, a povezeti tek sutradan

Kiseli krastavci

Mera za oko 10 kg krastavaca

6 l vode, 1l sirćeta, 200g šećera, 150g soli, 1 konzervans, na vrh noža vinobrana
Sve to prokuvati, vrelim preliti krastavce poređane u tegle Poklopiti i ostaviti 24h, eventualno naliti sa još tečnosti i povezati


Barena paprika

Mera za oko 4 kg paprika

l sirćeta, 1l vode, 300g šećera, 1 kašika soli, 1 konzervans staviti da provri.
Papriku očistiti od semenki i iseći uzduž na četvrtine. Stavljati je u vrelu tečnost i bariti je ne duže od 3-4 minuta. Vaditi je i ređati u tegle. Po ukusu dodati čenove belog luka, peršunovog ili celerovog lista. Na kraju, poslaganu papriku preliti hladnim sokom u kom se barila. Poklopiti jei ostaviti skroz da se ohladi. Nalivati je sokom jer će još dosta upiti, a zatim povezati