Recept za ove indijske pogačice sam našla na nekom blogu ko zna kada... Probala jednom i toliko nam se dopalo da ga pravim prilično često. Savršeno ide uz salatu od krastavaca sa dosta belog luka i pavlake...
Parathas
Prosejati 200g integralnog i 200g običnog belog brašna u činiju. Napraviti udubljenje u sredini brašna i dodati kašičicu soli i 2 kašike ulja, i između 300 i 350ml mlake vode. Dobro povezati smesu pa je istresti na pobrašnjenu radnu površinu i mesiti nekih 5 minuta ili dok se ne dobije glatko i meko testo. Lagano uljem premazati činiju i testo, pokriti ga i ostaviti da miruje pola sata.
U međuvremenu spremiti nadev: skuvati oko 200 g krompira u ljusci, oljuštiti ga i propasirati. Na malo ulja pržiti 1/2 kašičice žutih semenki slačice i kad počnu da poskakuju dodati 1/4 kašičice kukurme ili pola kašičice belog luka u prahu. Kratko propržiti pa dodati sitno naseckanu polovinu luka i pržiti oko minut- dva. Umešati propasirani krompir i pržiti dok se ne počne odvajati od dna tiganja i dobije lepu žutu boju. Ostaviti sa strane do daljeg.
Od testa oblikovati 14 loptica ( tako stoji u originalnom receptu, ja napravim 16 jer mi je lakše da tako podelim testo). Svaku razvaljati u krug prečnika desetak centimetara, na pobrašnjenoj radnoj površini. Na svaki staviti po kašiku nadeva ostavljajući polovinu kruga praznom. Praznu polovinu premazati rastopljenim uljem i preklopiti na pola, pa još jednom na pola da se dobije oblik trougla. Trougao razvaljati da se udvostruči. Ne previše pritiskati jer će nadev izaći kroz rastanjeno testo. (Testo je izuzetno rastegljivo i vrlo lako za oblikovanje pa i nema potrebe za pritiskanjem). Dobijene pogačice peći na vrelom grilu ili u tučanom tiganju debelog dna premazujući ga uljem. Peku se brzo zato treba dobro zagrejati gril ili tiganj. Ako se dogodi da nije dobro zagrejana ili da je vatra slaba pa se parathas peku sporo ostaće tvrde i žilave.
Mogu se jesti tople i hladne pa čak i ugrejati u rerni (pokrivene alufolijom).
Možda recept na prvi pogled izgleda komplikovano ali nije. Svi sastojci mogu lako da se nabave.