Ponekad su i iskusnije domacice zbunjene uputstvima u kuvaru. U receptu, na primer, pise da nesto treba panirati, legirati ili bardirati, ili iseci zilijen, ili dodati pest...
Sta je sad pa to?
Evo kratkih objasnjenja nekih od ovih pojmova:
Aspik - pihtije ili zelatinozna masa
Bardirati - uviti u slaninu ili kriskama slanine prekriti jelo
Blansirati - preliti namirnicu vrelom vodom ili kratko obariti
Gratinirati - zapeci jelo u pecnici, najcesce posuto struganim sirom ili mesavinom jaja i pavlake
Dresirati - vezivati krila i batake zivine pre pecenja, ili dati namirnici zeljeni oblik pre pecenja
Dresing - marinada za prelivanje salata
Zilijen - namirnica isecena na tanke rezance
Zelirati - pecene ili kuvane namirnice lepo sloziti u odgovarajucu posudu i zaliti aspikom ili zelatinom
Karamelizovati - u svetlo smedje istopljeni secer umakati voce, orahe ili slicne namirnice