Riba prirodna i zdrava hrana
Promene načina života menjaju i način prehrane stanovništva. Sve je manje potreba organizma za izvorima energije s mnogo masti i ugljenih hidrata. Životne namirnice bogate visokovrednim belančevinama zauzimaju svoje pravo mesto u prehrani.
Jedna od takvih namirnica je riba!
Energetska vrednost ribljeg mesa ovisi o vrsti, polu, životnoj dobi i prehrani ribe, a iznosi 320 do 920 džula na 100 g ribe. Međutim, daleko veća vrednost ribljeg mesa je u sastavu belančevina, masnih kiselina, vitamina, mineralnih tvari i mikroelemenata.
U mesu riba ima 80% vode, 16-20% belančevina, koje uz neke belančevine i biljnog porekla mogu u potpunosti zadovoljiti potrebe čovekovog organizma.
Riblje meso bogato je esencijalnim aminikiselinama koje su neophodne čovekovom organizmu za njegov rast, razvoj, intelektualni rad i druge važne funkcije.
Sadržaj masti je različit a kreće se kod posnih riba od 0,5% do 10% i više kod masnih riba. Masti ribljeg mesa su lako probavljive i zato važne u dijetalnoj prehrani.
Riblje meso bogato je vitaminima A i D, važnim za normalan rast i razvoj.
Od mineralnih tvari sadrži najviše fosfora, kalcijuma, i magnezijuma, a od mikroelemenata joda, gvožđa bakra.
Istraživanja su pokazala da stanovništvo koje se pretežno hrani ribom (Japanci i Eskimi) ne oboljevaju od arteroskleroze, povećanog krvnog pritiska, upale zglobova te drugih oboljenja srca i krvnih žila.
Ovakav sadržaj osnovnih sastojaka i njihova funkcija koju vrše, čine riblje meso jednom od najvažnijih i najzdravijih namirnica u prehrani čoveka!