Japanska rolovana svinjetina
Za 4 osobe
- 10 šljiva (može i suvih)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 zvezdasta anisa
- 2 kom svežeg đumbira, očišćena i sitno narendana
- 2 klinčića
- 2 pune kašike nerafinisanog šećera
- 600gr svinjskog buta
- so, biber
- 1 manja šaka svežeg korijandera sitno naseckanog
- mladi luk
- soja-sos
Operite šljive, rasecite ih nožem po obodu, izvadite košticu. Polovine naseckajte na kockice. Zagrejte ulje u tiganju i pržite anis, đumbir i klinčiće 1 minut. Dodajte šljive i šećer, nekoliko kašika vode, poklopite i ostavite da se lagano dinsta 20 minuta, dok se ne zgusne i postane lepljivo. Onda prebacite u fruižider da se ohladi.
Uzmite svinjetinu i očistite od žilica. Koristite samo krtinu. Isecite da na šnicle i izlupajte ih. pokušajte da sačuvate njihov oblik. Kada svaki odrezak stanjite na debljinu od oko pola milimetra, poređajte ih na veliki tanjir. ačinite sos od šljiva, pa umešajte polovinu korijandera. Na sredinu svakog odreska stavite kašiku sosa, razmažite ga da pokrije otprilike tri četvrtine i urolajte. Poređajte ih u posudu za kuvanje na pari (od bambusa ili običnu). Ako ih nemate, smestite meso u đevđir ili cediljku, pa pokrijte Al folijom. Smestite posudu iznad suda u kojem vri voda i kuvajte na pari oko 10-15 minuta, dok meso ne bude skuvano.
Sklonite sa pare i poslužite rolade sna mladom luku isečenom po dužini sa ostatkom korijandera i dodajte soja-sosa.