Markodj90

kinoa.jpg
Indijska kuhinja se dosta razvila poslednjih godina, ali se istovremeno ponosno vratila svojim korenima!
Čak i dok smo uživali u našim osnovnim namirnicama poput pirinča i pšenice, istovremeno smo tragali za tradicionalnom hranom i receptima i voila! Otkrili smo šta su jeli naši preci - proso. Odjednom su ove blage žitarice bez glutena ponovo našle svoje mesto na našim kuhinjskim policama, ali i u brojnim slasnim receptima.
Postoji mnogo vrsta prosa kao što su ragi, proso od lisičjeg repa, proso od bisernog prosa, sitni proso, kodo proso i sva ova zrna imaju nešto zajedničko - velike količine hranljivih materija. I ne, proso nije “bljutavog” ukusa! Od prosa se sada prave hleb, kašice, pa čak i ukusni deserti što znači da ga je lako implementirati u svakodnevnu ishranu.
Proso su, dakle, mala krupna zrna okruglog oblika koja pripadaju tradicionalnoj kuhinji Indije i poseduju impresivnu količinu hranljivih materija. S obzirom na to da je pristupačan, proso se smatra “žitaricama za siromašne”, a osim toga, otporan je na sušu i razne štetočine.

Nutritivne vrednosti prosa

Proso poseduje ogromnu količinu hranljivih materija kao što su proteini, dijetetska vlakna, vitamin B, kalcijum, gvožđe, mangan, magnezijum, fosfor, cink, kalijum, bakar i selen. Tu su i brojni antioksidanti, flavonoidi, antocijanini, saponini i lignani koji imaju impresivne zdravstvene prednosti.

Zdravstvene prednosti prosa

Proso reguliše nivo glukoze u krvi
Proso, u poređenju sa pšenicom i kukuruzom, ima visok sadržaj hranljivih materija, bez glutena i ima nizak glikemijski indeks od 54-68. Prisustvo velike količine dijetetskih vlakana, proteina sa svim esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Proso može biti deo zdrave ishrane za dijabetičare jer sprečava skokove šećera u krvi i podstiče osetljivost na insulin.
Pomaže u gubitku težine
Proso je blagodat za sve one koji vode računa o težini i koji žele da skinu višak kilograma. Uključivanje prosa u redovan režim kao što je brašno od prosa ili uzimanje prosa za doručak može značajno pomoći u snižavanju BMI kod gojaznih ljudi. Svakodnevna zamena pirinča prosom može smanjiti nakupljanje masti, poboljšati zdravlje creva i pomoći vam u postizanju trajnog gubitka težine.
Dobar je za srce
Proso je bogat antioksidantima koji uključuju beta-glukane, flavonoide, antocijanidine, tanine, lignane i polikozanole. Ovi antioksidansi igraju ključnu ulogu u snižavanju LDL holesterola, ukupnog holesterola i pomažu u održavanju zdravlja krvnih sudova i uklanjanju ugrušaka, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja i moždanog udara.
Pomaže u borbi protiv ćelija raka
Istraživanja su pokazala da je proso dokazano efikasan u inhibiciji rasta ćelija raka u različitim tkivima. Fitokemikalije u prosu imaju antiproliferativne efekte i smanjuju formiranje ćelija raka u debelom crevu, dojci i jetri bez izazivanja oštećenja normalnih ćelija.
Podstiče varenje
Prisustvo velike količine dijetetskih vlakana u prosu dobro deluje na poboljšanje funkcije digestivnog sistema. Proso je dobar protiv zatvora, nadimanja, grčeva, reguliše funkciju creva i poboljšava opšte zdravlje drugih vitalnih organa kao što su jetra, bubrezi, a takođe jača imuni sistem.
Sada kada znate sve prednosti ovih žitarica, verujemo da ćete početi da konzumirate proso već danas!