Kako da sačuvate svežinu voća i povrća? - Blog - VojvodinaCafe Forum
Pogledaj RSS Feed

Dragan-che

Kako da sačuvate svežinu voća i povrća?

Ocenite unos


Konzumiranje svežeg voća i povrća je najbolji način da iz tih namirnica izvučete maksimum za vaše zdravlje. Međutim, sigurno nećete svakog dana ići do piljare ili supermarketa za par banana, jabuka ili paradajza. Zato je pravilno skladištenje ovih namirnica od velike važnosti kako bi se održala njihova svežina, smanjila mogućnost truljenja, a tako i uštedeo novac.

Ljudi u najboljoj nameri kupuju više namirnica u svežem stanju kako bi se zdravije hranili. Donesu ih kući, stave u frižider, na radnu površinu ili sto, a zatim jedan deo bace zbog truleži jer jednostavno ne stignu da ih pojedu. Međutim, ako voće i povrće odlažemo na pravilan način, očuvaćemo njihovu svežinu i maksimum hranljivih sastojaka. Dajemo vam nekoliko saveta kako da pravilno skladištite voće i povrće. Pročitajte.

Na dužinu trajanja namirnica utiče više faktora

Na svežinu voća i povrća koje ste kupili u vašoj omiljenoj piljari, pored trenutnog stanja u kome se namirnice nalaze, može uticati i vreme i način skladištenja. Svetlost, temperatura, vlažnost vazduha, pa čak i blizina druge hrane mogu ubrzati ili usporiti proces sazrevanja i truljenja.

Neke namirnice najduže će trajati ako ih odmah stavite u vaš rashladni uređaj, a moderni aparati kao što su ugradni frižideri Liebherr vam omogućavaju da voće i povrće držite u specijalnim zonama kako biste što duže održali njihovu svežinu i iz njih izvukli maksimum zdravih sastojaka.

S obzirom na veliki broj različitih vrsta voća i povrća, napravićemo podelu prema vremenskom periodu u kome ih možete držati svežim.

Namirnice koje traju 2-5 dana

Za pojedine vrste voća i povrća već odmah nakon kupovine imate utisak da se smanjuju i trule. One se moraju iskoristi što pre. U ovu grupu spadaju kajsije, bobičasto voće poput maline i kupine, zatim breskve, šljive i banane. Kada je reč o povrću tu su blitva, kelj spanać, krastavac i paradajz. Začinsko bilje poput bosiljka, vlašca i drugih lisnatih začina takođe spadaju u ovu grupu namirnica.

Namirnice koje traju 5-7 dana

Od voća u ovu grupu spadaju pomorandže, grožđe i kruške. Od povrća to su paprike, patlidžan, brokoli, kelj, kupus, karfiol, boranija, kukuruz šećerac, zelena salata itd.

Namirnice koje mogu sačuvati svežinu više nedelja

Neko voće i povrće može izdržati i po nekoliko nedelja ili čak meseci i nakon tog perioda ga možete pojesti. Jabuke i limun su predstavnici ove grupe voća. Isto tako, cvekla, šargarepa, đumbir, luk, krompir spadaju u povrće koje može najduže sačuvati svežinu.

Kako birati voće i povrće pri kupovini?

Kada kupujete namirnice izbegavajte one koje imaju vidljiva oštećenja. To može dovesti do njihovog bržeg kvarenja. Voće koje je zrelo treba da bude teže za svoju veličinu, a na dodir ne sme da bude suviše mekano. Prijatan miris takođe može ukazati na tehnološku zrelost voća i povrća. Ovo naročito dolazi do izražaja kada su u pitanju dinje.


Odlaganje u frižider

Kada se vratite iz kupovine i uđete u kuhinju, nemojte samo nabacati namirnice u frižider. Odvojte malo vremena i rasporedite ih pravilno. Rashladni uređaj podesite na temperaturu od 4°C. Možete i stepen do dva niže, ali nema dokaza da niže temperature mogu pružiti bolje uslove za održavanje svežine voća i povrća.

Većina savremenih frižidera poseduje zone i fioke u kojima možete kontrolisati vlažnost vazduha pa samim tim i produžiti svežinu voća i povrća. Unutar vašeg rashladnog uređaja razdvojte namirnice jer pojedino voće ispušta etilen koji ubrzava proces sazrevanja i izaziva truljenje drugih vrsta. Izbegavajte pranje voća i povrća pre nego ih stavite u frižider, jer to može dovesti do ubrzanog kvarenja.

Voće i povrće koje ne treba stavljati u frižider

Citruse, banane, dinje ili ananas ne biste trebali držati u frižideru, uz napomenu da treba da ostanu van njega sve dok ih ne isečete. Nakon što ih isečete, delove koje nećete odmah jesti možete staviti u rashladni uređaj.

Kada je u pitanju povrće, luk, tikve, bundeve i krompir ne treba držati u frižideru. Krompir koji stoji duže u rashladnom uređaju može da poveća sadržaj šećera, što dovodi do povećanja nivoa akrilamida pri kuvanju.

Nekim proizvodima ne smeta svetlost, ali zato druge namirnice na svetlu počinju da klijaju i puštaju koren. Luku i krompiru je potrebna tamna ostava kako bi što duže bili pogodni za upotrebu. Takođe bi trebalo da ih držite odvojeno, jer luk oslobađa gasove koji podstiču krompir da klija.

Šta raditi sa svežim začinima?

Sveži bosiljak najbolje je direktno ubrati iz bašte ili saksije i iskoristiti ga u roku od nekoliko sati. Međutim, ako nemate svoju baštu i prinuđeni ste da kupite vezicu bosiljka na pijaci, najbolji način da ga što duže održite svežim je da ga stavite u teglu koja je delimično napunjena vodom. Naravno, dobro bi bilo da ga držite što dalje od sunčeve svetlosti.

Još jedan od začina koji možete duže vreme držati na radnom stolu je đumbir, a trajaće još duže ako ga čuvate u hermetički zatvorenoj posudi ili kesi. Možete ga i oljuštiti, zatim iseći na komade i zamznuti u kesicama. Na taj način ćete uvek imati gotov đumbir za supe i čorbe. Takođe ćete ga i lakše narendati u zamrznutom stanju nego u svežem a pritom zadržava svoju jaku aromu.

Primenom ovih saveta, možete produžiti svežinu voća i povrća koje ste upravo doneli sa pijace.
Kategorije
Život , Kulinarstvo

Komentara