VANILA Tropska biljka, dugog mirisnog ploda sličnog mahuni. Kupuje se kao šipka ili u prahu, a koristi se za pripremu kolača i svih drugih poslastica, kremova, pudinga, sladoleda itd. ĐUMBIR Divlja biljka koja potiče iz tropskih predela jugoistočne Azije. Koristi se osušen i isitnjen, kao začin za pečurke, meso i ribu, pirinač i jela od povrća. Ali i za pripremu kolača. Lekovito dejstvo ...
Updated 24.02.2010 at 23:06 by izabelitta
MORAČ Morač je sredozemna biljka iz porodice štitarki. Uotrebljavaju se suvi cvetovi koji prijatno i slatkasto mirišu.Služi za ostavljanje krastavaca u zimnici, kao začin za hleb i za prevljenje likera. NANA (menta) Upotrebljava se kao dodatak sladoledima, kremovima i likerima, ali i jelima od mlevenog mesa, jagnjetine i masnim i teškim jelima, jer olakšava varenje. Izuzetno je omiljen začin u engleskoj ...
KIM Jednogodišnja biljka čije se seme koristi kao začin za jela od mahunastih plodova i kupusa, za hleb i pecivo, kao dodatak krem sirevima, u jelima od mesa divljači. Svež list se koristi kao dodatak salatama, kremovima od sira ilisveže barenom povrću. Kim je naročito prisutan u skandinavskoj i nemačkoj kuhinji. Lekovito dejstvo - seme je bogato proteinima i preporučuje se kao doatak teškim jelima jer olakšava varenje ...
Updated 24.02.2010 at 23:07 by izabelitta
ANIS (morač, janež) Koristi se i list i seme. Seme je jačeg ukusa i koristi se za kolače, testa i likere, ali i za začinjavanje ribe, živinskog mesa, krem supa i sosova. List ima blaži ukus, a upotrebljava se svež u salatama, jelima od povrća ili krem sirevima. Lekovito dejstvo - Anis poboljšava varenje, smanjuje nadimanje, ublažava kašalj i glavobolju, smiruje zapaljive procese. ...
AROMATIZOVANO ULJE # PIKANTNO ULJE ZA SALATU # ULJE SA SVEŽIM TRAVAMA # LJUTO ULJE AROMATIZOVANO SIRĆE # SIRĆE OD JABUKA # SIRĆE OD ZOVE # SIRĆE OD KUPINA # SIRĆE SA ZAČINIMA # SIRĆE SA LIMUNOM # SIRĆE SA BELIM LUKOM # SIRĆE SA ZELENIM BIBEROm
Updated 24.02.2010 at 23:08 by izabelitta
ZAČINSKE TRAVE # ANIS (morač, janež) # BELI LUK # BORAŽINA (boreč) # BOSILJAK # VLAŠAC # DRAGOLJUB # ESTRAGON # ŽALFIJA # KAPAR # KIM # KLEKINJE (borovice) # KOZLAC # KORIJANDER # KRBULJICA # KRES (dragušac, divlji hren) # LOVOR # MAJORAN # MAJČINA DUŠICA # MELISA (matičnjak) # MILODUH (izop) # MIROĐIJA ...
Updated 24.02.2010 at 23:09 by izabelitta
BRANJE I ČUVANJE ZAČINSKIH BILJAKA Neke začinske biljke možete i sami da naberete u bašti ili prirodi. Pri tom je važno znati neka osnovna pravila koja obezbeđuju bezbednu i svrsishodnu upotrebu nabranog bilja. Bere se samo zdravo i čisto bilje, nikako ne ono koje raste pored puteva, železničkih pruga ili pored naselja, jer je gotovo uvek zagađeno prašinom, isparenjima, zagađenim vazduhom... Isto tako, ...
Upotreba začina u vegetarijanskoj ishrani Korišćenje začina i aromatičnog bilja jeste vrlo složen posao . U kulinarstvu je potrebno veliko znanje i veština za upotrebu začina i aromatičnog bilja. Kakav je izbor začina i količina istih zavisi kvalitet jela koja se pripremaju . Dobro odabrani začini i mirisi , kao i dobra kombinacija mogu pripremljeno jelo dovesti do savršenstva ili ga potpuno upropastiti. Za domaćice ...
Updated 24.02.2010 at 23:10 by izabelitta
............ Cimet --------------- Cimet je aromatična kora tropskog drveta, crvenkaste boje prijatna mirisa i ukusa. Osušena kora cimeta ili njezin prah se upotrebljava kao začin , za slatka jela , slatka testa i kolače. Ponekad i za slana jelai jela od voća je začin izbora. Cejlonski cimet je svetlo do žućkasto smeđe boje. Snažnog je mirisa i vrlo je aromatičan . Služi za aromariziranje likera, punča, amara ...
Updated 24.02.2010 at 23:11 by izabelitta
................ Kurkuma --------------- kurkuma je indiska biljka čije podzemno stablo je žute boje. Ima opor i gorak ukus. Svojim mirisom podseća na šafran i đumbir. Kurkuma u prahu se upotrebljava za spravljanje indiskog karija začina i engleskog senfa. ..................... Korijandar ------------------ korijandar je biljka poreklom iz - maroka-. Upotrebljava se kao začin više od 3000.-god. Potiče iz familije ...
Updated 24.02.2010 at 23:13 by izabelitta